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이탈리안 새우와 가리비 리조또 레시피 좋은 해산물 리조또를 만드는 비결은 고품질 생선 육수와 가장 신선한 해산물을 사용하는 것입니다. 갑각류와 함께 만드는 밥은 시간이 더 걸리므로 따로 밥을 지어주세요. 함께 끓이면 조개류가 너무 익어서 질겨집니다. 재료 조개: 올리브 오일 3큰술 껍질을 벗긴 마늘 3쪽 껍질을 벗긴 바다 가리비 ½파운드 껍질을 벗기고 내장을 제거한 익히지 않은 중간 크기의 새우 ½파운드 소금과 갈은 후추 맛 고춧가루 1꼬집 드라이 화이트 와인 ½컵 ½ 레몬, 주스 잘게 썬 신선한 파슬리 1 묶음 리조토: 1.5리터 생선 스톡, 또는 필요에 따라 그 이상 버터 2큰술 올리브유 1큰술 잘게 썬 샬롯 1개 350그람 쌀 드라이 화이트 와인 ½컵 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼 요리순서 1 단계 중불에서 프라이팬에 올리브유.. 2022. 2. 22.
친구들과 양고기 바베큐, 즐거운 저녁 친구들과 어울리는 것은 언제나 즐겁다. 어릴때나 지금이나 시간가는 줄 모르고 즐기는 것은 여전하다. 지난 주말 양고기와 치킨을 사와서 바베큐를 했다. 빵과 고기 모두 할랄 식자재마트에서 구입해 왔다. 말이 통하지 않아도, 술을 마시지 않아도 이제는 상대와 즐길 수 있다. 외려 말이 완전히 통하지 않는 것이 좋을 때도 있다. 인간은 언어가 다를 때 불만을 얘기하는 것 보다 좋은 점을 얘기하는 편이다. 서로에게서 공통점을 발견하기를 원하고 웃는 얼굴을 보기를 원한다. 우리는 모두 내면에 즐거움을 가지고 있다. 즐겁기를 원한다. 나를 즐겁지 않게 만드는 것은 나 자신이며, 나의 생각의 출발이다. 잠시 나를 돌아보며 오늘도 좋은 기억을 남기며 감사한다. 2022. 2. 16.
신떡순, 동춘동에도 있습니다. 대구에 떡볶이를 먹으러 갈 수 없다면, 프랜차이즈이지만 신떡순(신천할매떡볶이)으로 위로받을 수 있다. 물론 대구 신천 윤옥연할매 스타일의 떡볶이를 좋아하는 사람에게만 말이다. 단맛이 없는 그 떡볶이는 정말로 중독성이 있어서 주기적으로 생각나게 되는데, 대구와 먼 곳에 사는 나에게 이 자극적인 욕구를 해결할 수 있는 브랜드가 있어서 다행이다. 동춘동 신떡순에 방문한 날, 혼자 있는 사장님에게 혹시나하여 단 맛 없는 떡볶이 있죠? 라고 물었다. 요새는 프랜차이즈라도 동네사정, 가게사정에 맞게 메뉴가 변경되는 경우도 있길래 물어보았다. 사장님 曰 "그럼요, 오리지널 맛으로 주문하세요!" 세트로 시켰다. 맵기가 상당해서 뜨거운 물을 섞어 먹었더니, 오히려 해장스러워 좋았다. 다 먹고 남은 그릇만 찍었네. 윤옥연.. 2022. 2. 16.
내가 좋아하는 은평구 명지대 맛집, 엄마손 떡볶이 이 집이 좋은 이유 가운데 한 가지, 서비스란 무엇인지 보여주마! 라는 마음으로 손님을 대한다. 명지대 엄마손 떡볶이의 이모들은 친절함과 일의 적극성이 특급 호텔의 라운지 못지 않게 훌륭하다. 비록 호텔과 같은 세련된 서비스가 아니라 할지라도 이 분들이 업장을 아우르는 서비스야말로 식당을 운영할 때 가져야 할 정신이라고 생각한다. 이런 자세가 서비스의 기본이 되어야 함이 바람직한데, 분식집의 서비스보다 못한 식당들이 1류라고 스스로를 내세우는 것을 보면 한심하기 그지없다. 먹고나서 기분이 좋아지는 음식은 가게의 모든 것이 포함되어야 한다고 생각한다. 그것을 손님 스스로 알아차리지 못하게 스며드는 서비스가 가장 좋다고 생각한다. 못난이만두가 메뉴에서 사라졌다. 너무 아쉽다. 은평구 쪽으로 가게되면 어김없이.. 2022. 2. 16.
삼겹살 숯불에 타지 않게 굽는 방법 숯불에 구워먹으면 맛 없는 것이 있을까? 삼겹살같이 기름이 많은 고기는 사실 숯불에 맛있게 굽는 것이 쉬운 것은 아니다. 고기를 굽는 것 만큼은 누구보다 잘 한다고 생각한다. 이번에는 숯불 위에 주물 고기판을 올려서 마치 돌판에 구워먹는 삼겹살 같이 해 먹었다. 돌판보다 좋은 것은 판이 달궈지는 시간이 빠르다. 구지 단점을 말하자면 불맛이 숯불에 직접 굽는 것 보다는 숯향이 가득 입혀지지 않는다. 그래도 엄청나게 불판이 뜨겁기 때문에 격자무늬를 낸 삼겹살이 겉바속촉으로 맛있게 익는다. 캠핑이나 야외에서 숯불 삼겹살을 굽는다면 이 방법으로 구워보라. 절대 절대 타지 않고 맛있는 삼겹살을 먹을 수 있다. "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 2022. 2. 8.
우즈벡에서 온 견과류 선물 우즈베키스탄에 있는 회사 동생이 보내온 선물, 우즈벡의 견과류 품질은 가히 극상이라고 할 수 있다. 먹어봐야 그 맛을 알 수 있다. 시장가면 많은 종류의 견과류와 건과일을 판다. 상품의 등급별로 가격이 다르고 흥정을 잘 해야 한다. 현지인들도 흥정을 피하지 않고 물건을 산다. 코로나로 해외출장을 못가는 요즘, 이런 선물이 너무 반갑고 감사하다. 잘 먹을게, 울르벡. 고마워! 2022. 2. 8.
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